DER KLEINE PRINZ PASTA

Es gibt Hunderte von Rezepten und Zubereitungsarten, von denen viele von Generation zu Generation weitergegeben werden. Penne, Orecchiette, Fusilli, Linguine, Bucatini, Farfalle, Rigatoni, verschiedene Arten von Spaghetti … Es gibt so viele Arten italienischer Pasta wie es Möglichkeiten gibt, sie zuzubereiten. Und einige Sorten, wie zum Beispiel Gragnano-Nudeln, sind besonders wertvoll.

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Unter den trockenen, frischen, langen, kurzen, glatten und vollkorngestreiften Sorten gibt es mehr als dreihundert italienische Nudelsorten. Gesundes und schmackhaftes Essen kann auf tausend Arten zubereitet werden: Jede italienische Region hat ihre eigenen Spezialitäten. Zahlreiche Marken, die es heute herstellen, haben jahrhundertealte Ursprünge, einige wurden sogar Ende des 19.

 

Jahrhunderts gegründet. Die Produktionstechniken haben sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, behalten jedoch stets eine gewisse Verbindung zur Tradition bei, um ein authentisches und schmackhaftes Produkt zu liefern.

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Wasser und Mehl sind die einzigen beiden Zutaten, aus denen Nudeln bestehen. Aber welche Informationen müssen wir auswerten, wenn wir im Supermarkt Nudeln auswählen, um zu verstehen, ob wir ein Qualitätsprodukt vor uns haben? Einige Informationen finden Sie direkt auf dem Etikett, andere finden Sie auf den offiziellen Websites der Hersteller. Beim Kauf von Nudeln sind folgende Faktoren zu berücksichtigen: Mehl (Hartweizengrieß); die Herkunft (idealerweise wäre es italienischer Herkunft, da italienischer Weizen mit weniger Pestiziden angebaut wird); Zeichnen (besser mit Bronze als mit Teflon); Trocknen (vorzugsweise 18 bis 60 Stunden Trocknung bei Temperaturen unter 50 °).