Was sind Polyphenole in Olivenöle extra vergine?
Der einzigartige Geschmack von Olivenöl ist auf das Vorhandensein von Polyphenolen zurückzuführen.
Polyphenole in Olivenöle extra vergine
„99 Prozent der gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl extra vergine hängen mit dem Vorhandensein der phenolischen Verbindungen zusammen, nicht mit dem Olivenöl selbst“, sagt Nasir Malik, ein forschender Pflanzenphysiologe beim Agricultural Research Service des US-Landwirtschaftsministeriums. Washington Post
Polyphenole sind natürlich vorkommende Verbindungen, die in pflanzlichen Lebensmitteln wie Tee, Kakao, Gemüse, Obst und Olivenöl vorkommen. Einige Polyphenole wirken als Antioxidantien, was bedeutet, dass sie schädliche freie Radikale neutralisieren, die möglicherweise die Körperzellen schädigen und zu Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Krebs und kognitivem Verfall führen.
Polyphenole sind einer von vielen Gründen, warum der Verzehr von mehr pflanzlichen Lebensmitteln für Ihre allgemeine Gesundheit wichtig ist. Studien zeigen, dass Polyphenole bei der Bekämpfung von Entzündungen helfen und dazu beitragen können, das Risiko für verschiedene Krankheiten zu senken – darunter Herzerkrankungen, einige Krebsarten und neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer.
Was ist Olivenöl mit hohem Polyphenolgehalt?
Olivenöl enthält mindestens 30 verschiedene Phenolverbindungen, darunter Oleacein, Tyrosol und Hydroxytyrosol. Definitionsgemäß enthält Olivenöl mit hohem Phenolgehalt mindestens 250 mg Polyphenole pro Kilogramm Öl. Daher sind nicht alle Olivenöle reich an Polyphenolen – es hängt davon ab, wie die Öle verarbeitet und gelagert werden.
In der Europäischen Union (EU) dürfen Flaschen mit Olivenöl mit hohem Polyphenolgehalt die gesundheitsbezogene Angabe „Olivenölpolyphenole tragen zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress bei“ tragen, sofern sie mindestens 5 mg Hydroxytyrosol und seine Derivate pro enthalten 20 g Olivenöl. In den USA oder Kanada gibt es keine ähnliche gesundheitsbezogene Angabe, aber die gesundheitlichen Vorteile wären natürlich die gleichen.
Gesundheitliche Vorteile von Olivenöl mit hohem Polyphenolgehalt
Ein bekannter Vorteil von Olivenöl extra vergine ist sein hoher Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, die mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle in Verbindung gebracht werden. Olivenöl extra vergine besteht zu etwa 98 Prozent aus Fett, aber die restlichen zwei Prozent bestehen aus Polyphenolen und anderen Nebenbestandteilen, die die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl extra vergine verleihen.
Viele Studien haben die gesundheitlichen Vorteile von hochwertigem Olivenöl extra vergine mit hohem Polyphenolgehalt in Verbindung mit der mediterranen Ernährung untersucht. Das ist ein Ernährungsplan, der viel Gemüse und Obst beinhaltet, Fleisch und Süßigkeiten reduziert und auf Olivenöl extra vergine als Hauptquelle für Nahrungsfette setzt. Studien zeigen, dass die regelmäßige Verwendung von nativem Olivenöl extra als Teil der mediterranen Ernährung mit einem verringerten Risiko für die Entwicklung mehrerer Krankheiten verbunden ist – darunter Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und einige Krebsarten.
Wie ist Olivenöl gesund?
Die einfache Antwort ist, dass nicht alle Olivenöle gleich hergestellt werden. Wenn es darum geht, Ihre Gesundheit zu steigern, ist kein Öl so stark wie natives Olivenöl extra.
Laut zahlreichen Forschungsstudien ist natives Olivenöl extra seinem regulären Gegenstück weit überlegen, da es aus reinen, kaltgepressten Oliven hergestellt wird. Während das meiste normale im Laden gekauftes Olivenöl eine billige Mischung aus mehr verarbeiteten Ölen und nur wenigen kaltgepressten Ölen ist, ist natives Olivenöl extra anders - hauptsächlich aufgrund der Tatsache, dass es einen hohen Phenolgehalt aufweist.
STORY AUF EINEN BLICK
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Natives Olivenöl Extra ist seinem regulären Gegenstück überlegen
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Olivenöl mit hohem Phenolgehalt hat einen hohen Anteil an phenolischen Verbindungen
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Phenolische Verbindungen sind mit den vielen gesundheitlichen Vorteilen von nativem Olivenöl Extra verbunden
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Natives Olivenöl extra kann das menschliche Immunsystem stärken
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Polyphenole sind mit einer erfolgreichen Gewichtsabnahme verbunden
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Natives Olivenöl extra mit hohem Phenolgehalt senkt den Blutdruck
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Sie müssen sorgfältig das beste native Olivenöl extra mit hohem Phenolgehalt auswählen
Das Wichtigste zuerst – Was ist Olivenöl mit hohem Phenolgehalt?
Kurz gesagt, Olivenöl mit hohem Phenolgehalt ist Olivenöl, das einen hohen Anteil an phenolischen Verbindungen aufweist. Auch bekannt als Polyphenole, sind diese Verbindungen direkt mit den vielen gesundheitlichen Vorteilen von nativem Olivenöl Extraverbunden, auf die wir gleich eingehen werden.
Haben alle Olivenöle Polyphenole?
Fast jede Olivensorte hat das Potenzial, natives Olivenöl extra zu produzieren – aber nur wenige wenige tragen tatsächlich einen hohen Polyphenolgehalt. Deshalb ist es so wichtig, ein natives Olivenöl extra mit hohem Gehalt an PolYphenol zu wählen.
Warum brauchen wir Polyphenole?
Phenolische Verbindungen in nativem Olivenöl extra halten das Öl stabil und weisen gleichzeitig bestimmte entzündungshemmende und antiatherosklerotische Eigenschaften (Schutz vor Herzerkrankungen) sowie eine starke antioxidative Wirkung auf.
ZUSAMMENFASSUNG
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Natives Olivenöl extra ist normalem Olivenöl überlegen
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Es wird aus reinen, kaltgepressten Oliven hergestellt
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Es ist reich an Phenolgehalt
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Phenolische Verbindungen sind mit den vielen gesundheitlichen Vorteilen von nativem Olivenöl extra verbunden
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Phenolische Verbindungen in nativem Olivenöl extra halten das Öl stabil
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Enthält entzündungshemmende und anti-atherosklerotische Eigenschaften
Hauptphenolverbindungen in Olivenöl extra vergine: Stoffwechsel und gesundheitliche Auswirkungen
Es wurde postuliert, dass die Bestandteile des Olivenöls in der mediterranen Ernährung, einer Ernährung, die weitgehend vegetarischer Natur ist, zu einer geringeren Inzidenz von koronarer Herzkrankheit und Prostata- und Dickdarmkrebs beitragen können. Die mediterrane Ernährung beinhaltet den Verzehr großer Mengen Olivenöl. Olivenöl ist eine Quelle von mindestens 30 phenolischen Verbindungen. Die wichtigsten Phenolverbindungen in Olivenöl sind Oleuropein, Hydroxytyrosol und Tyrosol. In letzter Zeit ist die Zahl der Veröffentlichungen, die ihre biologischen Eigenschaften untersucht haben, sprunghaft angestiegen. Die im Olivenöl enthaltenen Phenolverbindungen sind starke Antioxidantien und Radikalfänger. Oliven-"Abwässer" enthalten auch Verbindungen, die starke Antioxidantien und Radikalfänger sind. Typischerweise ist Hydroxytyrosol gegenüber Oleuropein und Tyrosol ein überlegenes Antioxidans und Radikalfänger.
Hydroxytyrosol und Oleuropein haben antimikrobielle Aktivität gegen ATTC-Bakterienstämme und klinische Bakterienstämme. Jüngste Synthesen von markiertem und unmarkiertem Hydroxytyrosol in Verbindung mit überlegenen Analysetechniken haben es ermöglicht, seine Absorption und seinen Metabolismus zu untersuchen. Es wurde kürzlich festgestellt, dass Hydroxytyosol unverändert und in Form der folgenden Metaboliten als Glucuronid-Konjugat, Sulfat-Konjugat, Homovanillinsäure, Homovanillinsäurealkohol, 3,4-Dihydroxyphenylessigsäure und 3,4-Dihydroxyphenylacetaldehyd renal ausgeschieden wird. Studien mit Tyrosol haben gezeigt, dass es unverändert und als seine Konjugate ausgeschieden wird. Diese Übersicht fasst die antioxidativen Fähigkeiten zusammen; die Abfangfähigkeiten und das biologische Schicksal von Hydroxytyrosol, Oleuropein und Tyrosol, die in den letzten Jahren veröffentlicht wurden.
