Was ist natives Olivenöl extra und warum ist es gesund?
Aktualisiert: 7. Mai
Bekannt für seinen reichen Geschmack, seine Vielseitigkeit und seine gesundheitlichen Vorteile, ist natives Olivenöl extra eine ausgezeichnete Zutat, die Sie in Ihrem Küchenschrank aufbewahren können.
Es ist nicht nur einfach zum Braten, Backen oder Braten zu verwenden, sondern es ist auch vollgepackt mit Antioxidantien und herzgesunden Fetten.
Außerdem wurde es ausführlich auf seine vielen gesundheitlichen Vorteile untersucht, wobei einige Untersuchungen darauf hindeuten, dass es vor Herzerkrankungen schützen, Krebs bekämpfen und Entzündungen lindern könnte.
Dieser Artikel wirft einen genaueren Blick auf die potenziellen Vorteile, Nachteile und Verwendungen von nativem Olivenöl extra sowie darauf, wie es sich im Vergleich zu anderen gängigen Speiseölen stapelt.
Was ist Olivenöl und wie wird es hergestellt?
Olivenöl ist eine Art von Öl, das aus Oliven, den Früchten des Olivenbaums, gewonnen wurde.
Der Produktionsprozess ist einfach. Oliven können gepresst werden, um ihr Öl zu extrahieren, aber moderne Methoden beinhalten das Zerkleinern der Oliven, das Mischen und das anschließende Trennen des Öls vom Fruchtfleisch in einer Zentrifuge (1).
Nach dem Zentrifugieren bleiben geringe Mengen Öl zurück. Das übrig gebliebene Öl kann mit chemischen Lösungsmitteln extrahiert werden und ist als Oliventresteröl bekannt (2).
Es gibt mehrere Sorten von Olivenöl, die sich in Bezug auf ihren Nährstoffgehalt und die Menge der Verarbeitung, der sie unterzogen werden, unterscheiden.
Die drei Hauptqualitäten von Olivenöl umfassen:
raffiniertes Olivenöl
Natives Olivenöl
Natives Olivenöl extra
Natives Olivenöl extra ist die am wenigsten verarbeitete Sorte und wird oft als die gesündeste Art von Olivenöl angesehen. Es wird mit natürlichen Methoden extrahiert und auf Reinheit und bestimmte sensorische Eigenschaften wie Geschmack und Geruch standardisiert (3).
Zusätzlich zu seinem einzigartigen Geschmack und Aroma ist natives Olivenöl extra reich an krankheitsbekämpfenden Antioxidantien und wurde mit einer Vielzahl potenzieller gesundheitlicher Vorteile in Verbindung gebracht (4).
ZUSAMMENFASSUNG
Modernes Olivenöl wird hergestellt, indem Oliven zerkleinert und das Öl in einer Zentrifuge vom Fruchtfleisch getrennt wird. Natives Olivenöl extra ist die am wenigsten verarbeitete Sorte und reich an Antioxidantien.
Nährstoffzusammensetzung von nativem Olivenöl extra
Natives Olivenöl extra ist reich an herzgesunden Fetten, zusammen mit den Vitaminen E und K.
Ein Esslöffel (ca. 14 Gramm) Olivenöl enthält folgende Nährstoffe (5):
Kalorien: 119
Gesättigte Fettsäuren: 14% der Gesamtkalorien
Einfach ungesättigte Fettsäuren: 73% der Gesamtkalorien (hauptsächlich Ölsäure)
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFA): 11% der Gesamtkalorien
Vitamin E: 13% des Tageswertes (DV)
Vitamin K: 7% der DV
Natives Olivenöl extra ist eine großartige Quelle für Antioxidantien, die Verbindungen sind, die helfen, Entzündungen und chronische Krankheiten zu bekämpfen (6, 7).
Zu den wichtigsten Antioxidantien des Öls gehören das entzündungshemmende Oleocanthal sowie Oleuropein, eine Substanz, die LDL (schlechtes) Cholesterin vor Oxidation schützt (8).
Einige Leute haben Olivenöl kritisiert, weil es ein hohes Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 hat. Die Gesamtmenge an mehrfach ungesättigten Fetten ist jedoch immer noch relativ gering, so dass Sie sich wahrscheinlich keine Sorgen machen müssen (5).
Was macht Olivenöl extra vergine so gesund?
Zusätzlich zu seinem beeindruckenden Gehalt an Antioxidantien ist natives Olivenöl extra mit einfach ungesättigten Fettsäuren beladen, einer Art gesundem Fett, das mit mehreren Vorteilen verbunden ist.
Insbesondere deutet die Forschung darauf hin, dass einfach ungesättigte Fettsäuren der Herzgesundheit zugute kommen und sogar zum Schutz vor Herzerkrankungen beitragen können (9, 10, 11).
Natives Olivenöl extra enthält auch eine gute Menge an Vitamin E und K in jeder Portion. Vitamin E ist ein essentieller Nährstoff, der als Antioxidans dient, während Vitamin K eine Schlüsselrolle bei der Knochengesundheit, Blutgerinnung, Herzgesundheit und mehr spielt (12, 13).
ZUSAMMENFASSUNG
Olivenöl ist sehr reich an einfach ungesättigten Fetten und enthält eine bescheidene Menge an Vitamin E und K. Natives Olivenöl extra ist auch mit Antioxidantien beladen, von denen einige starke gesundheitliche Vorteile haben.
Natives Olivenöl extra enthält entzündungshemmende Substanzen
Es wird angenommen, dass chronische Entzündungen zu den führenden Treibern vieler Krankheiten gehören, darunter Herzerkrankungen, Krebs, metabolisches Syndrom, Typ-2-Diabetes und Arthritis.
Einige spekulieren, dass die Fähigkeit von Olivenöl, Entzündungen zu bekämpfen, hinter vielen seiner gesundheitlichen Vorteile steht.
Es wurde gezeigt, dass Ölsäure, die prominenteste Fettsäure in Olivenöl, Entzündungsmarker wie C-reaktives Protein (CRP) reduziert (14).
Die wichtigsten entzündungshemmenden Wirkungen des Öls scheinen jedoch auf seinen Gehalt an Antioxidantien wie Oleacein und Oleocanthal zurückzuführen zu sein, die Entzündungen in Reagenzglas- und Tierversuchen signifikant zu reduzieren scheinen (15, 16).
Interessanterweise haben mehrere Studien gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Olivenöl mit niedrigeren Konzentrationen bestimmter Entzündungsmarker, einschließlich CRP und Interleukin-6, verbunden sein kann (17, 18).
Denken Sie jedoch daran, dass chronische, niedrige Entzündungen in der Regel mild sind und es Jahre oder Jahrzehnte dauert, bis sie Schaden anrichten. Weitere Studien am Menschen sind erforderlich, bevor wir Schlussfolgerungen über die Fähigkeit von Olivenöl ziehen können, dem entgegenzuwirken.
Dennoch könnte die Herstellung von nativem Olivenöl extra zu einem regelmäßigen Bestandteil Ihrer Ernährung beitragen, um auf lange Sicht vor Schäden zu schützen, was zu einem reduzierten Risiko für verschiedene entzündliche Erkrankungen, einschließlich Herzerkrankungen, führt.
ZUSAMMENFASSUNG
Olivenöl enthält Ölsäure und Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen zu bekämpfen. Dies kann der Hauptgrund für die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl sein.
Natives Olivenöl extra und Herzkrankheiten
Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Schlaganfall gehören zu den häufigsten Todesursachen weltweit (19).
Viele Beobachtungsstudien zeigen jedoch, dass der Tod durch diese Krankheiten in bestimmten Regionen der Welt niedrig ist, insbesondere in den Mittelmeerländern, in denen Olivenöl ein wichtiger Teil der Ernährung der Menschen ist (20).
Diese Beobachtung weckte das Interesse an der mediterranen Ernährung, die die Art und Weise nachahmen soll, wie die Menschen in dieser Region essen. (21).
Studien über die Mittelmeerdiät zeigen durchweg, dass sie mit einer verbesserten Herzgesundheit verbunden ist und Herzerkrankungen und Schlaganfällen vorbeugen kann (22).
Natives Olivenöl extra schützt durch zahlreiche Mechanismen vor Herzerkrankungen:
Natives Olivenöl extra: Reduziert Entzündungen.
Natives Olivenöl extra: Reduziert die Oxidation von LDL (schlechtem) Cholesterin.
Olivenöl kann verhindern, dass LDL-Partikel oxidative Schäden verursachen, ein wichtiger Faktor bei der Entwicklung von Herzerkrankungen (25).
Natives Olivenöl extra: Verbessert die Gesundheit der Blutgefäße.
Olivenöl kann die Funktion des Endothels verbessern, das die Auskleidung der Blutgefäße ist (18, 26).
Natives Olivenöl extra: Hilft bei der Blutgerinnung.
Einige Studien deuten darauf hin, dass Olivenöl helfen kann, unerwünschte Blutgerinnung zu verhindern, die zu Herzinfarkt und Schlaganfall beitragen könnte (27).
Natives Olivenöl extra: Senkt den Blutdruck.
Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass eine erhöhte Aufnahme von Olivenöl mit einem niedrigeren Blutdruck verbunden sein könnte, was zur Vorbeugung von Herzerkrankungen beitragen kann (28, 29).
Angesichts der Vielzahl gesundheitsfördernder Eigenschaften, die mit Olivenöl verbunden sind, ist es nicht verwunderlich, dass viele Studien zeigen, dass ein erhöhter Konsum sogar mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle verbunden sein kann (30, 31, 32).
ZUSAMMENFASSUNG
Olivenöl kann verschiedene Aspekte der Herzgesundheit verbessern. Tatsächlich zeigen Studien, dass es den Blutdruck und Entzündungen senken, LDL-Partikel vor Oxidation schützen, die Gesundheit der Blutgefäße verbessern und unerwünschte Blutgerinnung verhindern kann.
Andere gesundheitliche Vorteile von nativem Olivenöl extra
Obwohl Olivenöl hauptsächlich auf seine Auswirkungen auf die Herzgesundheit untersucht wurde, wurde sein Konsum auch mit einer Reihe anderer gesundheitlicher Vorteile in Verbindung gebracht.
Olivenöl und Krebs
Studien haben gezeigt, dass Menschen in Mittelmeerländern ein relativ geringes Krebsrisiko haben, was zum Teil auf den Verzehr von entzündungshemmenden Inhaltsstoffen, einschließlich Olivenöl, zurückzuführen sein kann (33).
Ein möglicher Beitrag zu Krebs sind oxidative Schäden durch schädliche Moleküle, die als freie Radikale bezeichnet werden. Natives Olivenöl extra ist jedoch reich an Antioxidantien, die oxidative Schäden reduzieren (6).
Insbesondere Ölsäure ist auch sehr oxidationsbeständig und hat in einigen Reagenzglasstudien gezeigt, dass sie das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen verlangsamt (34, 35).
Laut einem Bericht aus dem Jahr 2011 kann der regelmäßige Verzehr von Olivenöl auch mit einem geringeren Risiko für Brustkrebs oder Krebs des Verdauungssystems verbunden sein (36).
Dennoch ist neuere, qualitativ hochwertige Forschung erforderlich, um die Auswirkungen von Olivenöl auf Krebs zu verstehen, wenn es als Teil einer gesunden, abgerundeten Ernährung genossen wird.
Natives Olivenöl extra und Alzheimer
Die Alzheimer-Krankheit ist die weltweit häufigste neurodegenerative Erkrankung und eine der Hauptursachen für Demenz (37).