12 Vorteile und Verwendungen von kaltgepresstem nativem Olivenöl extra
Evidenzbasiert
Kaltpressung ist eine übliche Methode, um natives Olivenöl extra ohne den Einsatz von Hitze oder Chemikalien herzustellen.
Dabei werden Oliven zu einer Paste zerkleinert und dann durch mechanische Presse oder Zentrifugation Kraft aufgebracht, um das Öl vom Fruchtfleisch zu trennen. Gemäß den europäischen Lebensmittelstandards dürfen die Temperaturen 27 °C (81 °F) nicht überschreiten (1).
Kaltpressung kann dazu beitragen, dass natives Olivenöl extra seinen Nährwert behält, da Nährstoffe und nützliche Pflanzenstoffe bei hoher Hitze abgebaut werden können (2, 3).
Die Qualitäten des nativen Olivenöls extra werden durch den Gehalt an Ölsäure bestimmt, die sie enthalten. Die höchsten Qualitäten, extra vergine und nativ, werden immer kalt gepresst, um einen hohen Ölsäuregehalt zu erhalten.
Hier sind 13 Vorteile und Verwendungen von kaltgepresstem nativem Olivenöl extra.
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1. Vorteile von kaltgepresstem nativem Olivenöl extra: Reich an Nährstoffen
Da es praktisch nur aus Fett besteht, ist kaltgepresstes natives Olivenöl extra kalorienreich.
Seine Hauptart von Fett - ungesättigtes Fett - ist jedoch unglaublich gesund (4).
Im Vergleich zu Diäten, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, sind diejenigen, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind, mit einem reduzierten Risiko für Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, Krebs und andere chronische Krankheiten verbunden (5).
Natives Olivenöl extra enthält auch die Vitamine E und K. Vitamin E ist ein starkes Antioxidans, das an der Immunfunktion beteiligt ist, während Vitamin K eine Schlüsselrolle bei der Blutgerinnung und der Knochengesundheit spielt (6, 7).
Nur 1 Esslöffel (15 ml) kaltgepresstes natives Olivenöl extra liefert (8):
Kalorien: 119
Gesamtfett: 13,5 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Einfach ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Vitamin E: 12,9% des Tageswertes (DV)
Vitamin K: 6,8% der DV
Kaltgepresstes natives Olivenöl extra enthält auch mindestens 30 nützliche Pflanzenstoffe (Polyphenolen), von denen viele starke Antioxidantien mit entzündungshemmender Wirkung sind (9).
ZUSAMMENFASSUNG
Kaltgepresstes natives Olivenöl extra ist reich an gesunden Fetten, Dutzenden von kraftvollen Pflanzenstoffen und den Vitaminen E und K.
2. Vorteile von kaltgepresstem nativem Olivenöl extra: Vollgepackt mit gesunden Fetten
Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) empfiehlt, dass Sie 20-35% Ihrer Kalorien aus Fett verbrauchen, hauptsächlich den ungesättigten Typ (10).
Kaltgepresstes natives Olivenöl extra enthält fast das gesamte Fett, wobei 71% aus einem ungesättigten Fett namens Ölsäure stammen (8).
Studien deuten darauf hin, dass Ölsäure und andere ungesättigte Fette helfen können, LDL (schlechtes) Cholesterin zu senken, wenn sie anstelle von gesättigten Fetten verwendet werden (11, 12).
Weitere 11% des Fettes in kaltgepresstem nativem Olivenöl extra stammen aus Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren. Diese beiden ungesättigten Fette sind an wichtigen körperlichen Prozessen wie Blutdruckregulation, Blutgerinnung und Reaktion des Immunsystems beteiligt (8, 13).
Obwohl natives Olivenöl extra 2 Gramm gesättigtes Fett pro Esslöffel (15 ml) enthält, liegt dies deutlich innerhalb der von den meisten Gesundheitsbehörden empfohlenen Tagesgrenze von 13 bis 22 Gramm für eine Standarddiät mit 2.000 Kalorien (5).
ZUSAMMENFASSUNG
Kaltgepresstes natives Olivenöl extra enthält hauptsächlich Ölsäure, ein Fett, das helfen kann, den Cholesterinspiegel zu senken. Es liefert auch Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, die für Ihre Gesundheit unerlässlich sind.
3. Vorteile von kaltgepresstem nativem Olivenöl extra: Enthält starke Antioxidantien
Kaltgepresstes natives Olivenöl extra kann mehr Antioxidantien enthalten als minderwertiges Olivenöl, da es nicht mit Hitze behandelt wird (14).
Antioxidantien schützen Ihren Körper vor instabilen Molekülen, die als freie Radikale bezeichnet werden. Dies wiederum hilft, chronische Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Diabetes und Krebs abzuwehren (15).
Pro Esslöffel (15 ml) enthält natives Olivenöl extra 12,9% des DV für Vitamin E - ein essentieller Nährstoff und starkes Antioxidans (8, 16).
Es ist auch reich an Pflanzenstoffen wie Oleuropein und Hydroxytyrosol, die in Tier- und Reagenzglasstudien starke antioxidative Eigenschaften gezeigt haben (17, 18, 19).
Forscher glauben, dass diese Verbindungen teilweise für die Vorteile der mediterranen Ernährung verantwortlich sein können, einschließlich stärkerer Knochen und eines verringerten Risikos für Herzerkrankungen, Gehirnerkrankungen und bestimmte Krebsarten (20).
ZUSAMMENFASSUNG
Kaltgepresstes natives Olivenöl extra enthält starke Antioxidantien, die Ihren Körper vor zahlreichen Krankheiten schützen können.
4. Vorteile von kaltgepresstem nativem Olivenöl extra: Kann Entzündungen bekämpfen
Es wird angenommen, dass eine längere, minderwertige Entzündung bei vielen Erkrankungen eine Rolle spielt, darunter Herzerkrankungen, Diabetes, Krebs, Arthritis und Alzheimer (21, 22, 23).
Studien deuten darauf hin, dass natives Olivenöl extra aufgrund seiner hohen Konzentration an gesunden Fetten, Antioxidantien und Verbindungen wie Oleocanthal helfen kann, Entzündungen zu reduzieren (24, 25).
Oleocanthal ist ein natürliches entzündungshemmendes Mittel. Reagenzglasstudien deuten darauf hin, dass es ähnlich wie Ibuprofen, ein entzündungshemmendes Medikament, wirkt - obwohl Studien am Menschen erforderlich sind (26, 27).
Denken Sie daran, dass die Aufnahme von mehr pflanzlichen Optionen in Ihre Ernährung Entzündungen wirksamer reduzieren kann, als sich auf eine einzelne Verbindung, einen Nährstoff oder eine Nahrung zu verlassen (28, 29).
Dennoch ist das Ersetzen von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren - wie Butter, Backfett und Schmalz - durch kaltgepresstes natives Olivenöl extra ein ausgezeichneter Ausgangspunkt.
ZUSAMMENFASSUNG
Aufgrund seiner hohen Konzentration an gesunden Fetten, Antioxidantien und nützlichen Pflanzenstoffen kann kaltgepresstes natives Olivenöl extra helfen, Entzündungen zu reduzieren.
5. Vorteile von kaltgepresstem nativem Olivenöl extra: Kann Entzündungen bekämpfen
Kann vor Herzerkrankungen schützen
Herzerkrankungen sind weltweit die häufigste Todesursache bei Männern und Frauen und jedes Jahr für über 17 Millionen Todesfälle verantwortlich (30).
Zahlreiche Studien zeigen, dass der Ersatz von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren durch natives Olivenöl extra dazu beitragen kann, den hohen LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) und den Blutdruck zu senken - zwei Hauptrisikofaktoren für Herzerkrankungen (31, 32, 33).
Eine Studie an über 84.000 Frauen ergab, dass der Ersatz von 5% gesättigten Fetten für Lebensmittel mit hohem Gehalt an einfach ungesättigten Fetten, einschließlich nativem Olivenöl extra, das Risiko für Herzerkrankungen um 15% reduzi