Südliche Beilagen - Rezept
Von Julie Corliss, Chefredakteurin, Harvard Heart Letter
Einige der Gerichte, die im amerikanischen Süden beliebt sind – wie gegrilltes Schweinefleisch, gebratenes Hähnchen und Kartoffelpüree – sind nicht gerade gesund. In der Tat haben Studien südliche Diäten, die reich an Fleisch und frittierten Lebensmitteln sind, mit einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht. Aber die traditionelle südliche Küche bietet auch eine Reihe von Beilagen, die auf gesunden Zutaten basieren, darunter Gemüse, Bohnen und Vollkornprodukte. In Kombination können sie eine komplette, fleischfreie Mahlzeit zubereiten, die sowohl sättigend als auch lecker ist. Versuchen Sie, zwei oder mehr der folgenden Punkte zusammen zu servieren.
Grünzeug.
Kohlgemüse sind klassisch oder verwenden andere robuste Grüns wie Grünkohl, Mangold oder Kohl. In Olivenöl mit gehacktem Knoblauch anbraten. Fügen Sie einen Spritzer Ihres Lieblingsessigs und eine Prise rote Paprikaflocken hinzu, um den Geschmack zu erhöhen.
Bohnen.
Eine kleine gehackte Zwiebel und eine gehackte Knoblauchzehe in Olivenöl in einem Topf anbraten. Fügen Sie eine Dose schwarzäugige Erbsen oder Pintobohnen hinzu (gespült, um überschüssiges Salz zu entfernen) und lassen Sie sie einige Minuten köcheln.
Maisbrot.
Viele traditionelle südliche Maisbrotrezepte enthalten nur Maismehl (ein Vollkorn) ohne Zusatz von Weißmehl oder Zucker. Einige verlangen nach Specktropfen oder Butter, aber Sie können Pflanzenöl ersetzen, um es gesünder zu machen.
Süßkartoffeln.
Braten Sie diese leuchtend orangefarbenen Knollen, bis sie weich sind, und servieren Sie sie ganz oder püriert.
Bild: © LindasPhotography / Getty Images
Über den Autor
Julie Corliss, Chefredakteurin, Harvard Heart Letter
Julie Corliss ist Chefredakteurin des Harvard Heart Letter. Bevor sie in Harvard arbeitete, war sie medizinische Autorin und Redakteurin bei HealthNews, einem Verbraucher-Newsletter, der mit dem New England Journal of Medicine verbunden ist. Sie... Vollständige Biografie anzeigen
Verzichtserklärung:
Als Service für unsere Leser bietet Harvard Health Publishing Zugang zu unserer Bibliothek mit archivierten Inhalten. Bitte beachten Sie das Datum der letzten Überprüfung oder Aktualisierung aller Artikel.